膏醬或汁狀復(fù)合調(diào)味中鹽度的檢測(cè)測(cè)定方案

【前言】

濃縮雞汁系列產(chǎn)品不斷得到消費(fèi)者的認(rèn)可，不斷出現(xiàn)醬、膏狀復(fù)合調(diào)味品的趨勢(shì)，表明汁、醬、膏復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品發(fā)展的趨勢(shì)之一。通過(guò)對(duì)電導(dǎo)率和大量鹽度數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到膏醬的鹽度數(shù)據(jù)結(jié)果，對(duì)成品進(jìn)行全檢確認(rèn)。

【關(guān)鍵詞】

 雞膏檢測(cè)方法， 電導(dǎo)率法，  標(biāo)準(zhǔn)曲線，測(cè)定方法  ATAGO （愛(ài)拓） ES-421電導(dǎo)法鹽度計(jì)

【理化試驗(yàn)】

樣品：麻辣空間雞膏鹽度測(cè)試

檢測(cè)日期：2015年7月7日

使用儀器：ATAGO （愛(ài)拓） ES-421 電導(dǎo)法鹽度計(jì)

測(cè)試方法：稱(chēng)取雞膏5g，加水45g稀釋?zhuān)佑脙x器測(cè)量。測(cè)量鹽度值為1.07, 因?yàn)橄♂屃?/span>10倍，故原有雞膏鹽度值為10.7%

膏醬或者汁狀復(fù)合調(diào)味等超過(guò)測(cè)量范圍上限的10%的話，需要進(jìn)行稀釋?zhuān)热琨}分12%的鹽水，10倍稀釋后就變成1.2‰，5倍稀釋后變成6‰  為了使其在測(cè)量范圍內(nèi)，請(qǐng)進(jìn)行稀釋處理。

油分較多時(shí)，也能測(cè)量含有的樣品。對(duì)拉面湯這種有油脂漂浮的樣品來(lái)說(shuō)，測(cè)量數(shù)值有可能不穩(wěn)定。放好樣品后，用筷子頭充分?jǐn)嚢柽M(jìn)行檢查將會(huì)比較穩(wěn)定。測(cè)量用油腌的食品中的所含鹽分時(shí)，請(qǐng)避開(kāi)油采集樣品，加水10倍稀釋并充分?jǐn)嚢琛ｏ@示值的10倍就是樣品本來(lái)的鹽度值。

  膏醬之外的其它固狀物體樣品，如魚(yú)干，培根，油分較高肉制品，沙司等的鹽度測(cè)量可以參考此操作進(jìn)行。欲了解更多產(chǎn)品資訊，或有樣品需要測(cè)試請(qǐng)ATAGO。

ATAGO(愛(ài)拓)中國(guó)市場(chǎng)部（宣）